羊肚菌的功效，包括抗衰老、补钙、提高抵抗力等，吃法比较多，如炖汤、蒸蛋等。

一、 羊肚菌功效

1、抗衰老：羊肚菌含有大量多糖，多糖由多种单糖分子聚合而成，生理活性较强，可以抗衰老。

2、补钙：羊肚菌是一种钙含量比较高的菌菇类食物，具有较好的补钙作用，可以减轻缺钙引起的身体乏力、睡眠不安等症状。

3、提高抵抗力：羊肚菌中含有多种氨基酸，如赖氨酸、苏氨酸、甘氨酸等，能合成组织蛋白质，增强抵抗力和免疫力。

二、羊肚菌食用方法

1、炖汤：可与鸡肉、鱼肉等肉类食物搭配煮汤，营养丰富，能补充蛋白质、氨基酸等营养物质，避免营养不良，还可补益肠胃、化痰理气等。

2、蒸蛋：将切碎的羊肚菌和蛋液搅拌均匀，加入适量食盐和温水，蒸熟后即可食用。这种方式能充分保留羊肚菌和鸡蛋中的营养物质，容易消化和吸收，常吃可增强胃肠功能，提高免疫力。

3、还可采取清炒等做法，能提高机体代谢能力，但不能过量吃。